相傳很早以前,西洞庭山上住著一位名叫碧螺的姑娘,東洞庭山上住著的一個名叫阿祥小伙子。兩人心里深深相愛著。有一年,太湖中出現一條兇惡殘暴的惡龍,揚言要碧螺姑娘,阿祥決心與惡龍決一死戰,一天晚上,阿祥..閱讀全文→
西坪鎮,是中國、世界十大名茶之一——鐵觀音的發源地,蜚聲中外的烏龍茶之鄉,閩南烏龍茶的重要集散地,也是安溪縣鄉鎮重要的茶葉交易市場之一。早在清朝時期就是遠近聞名的茶市和商品交易市場,被譽為“西坪墟..閱讀全文→
茶具,其定義古今并非相同。古代茶具,泛指制茶、飲茶使用的各種工具,包括采茶、制茶、貯茶、飲茶等大類,陸羽《茶經》就是這樣概述茶具的,F在所指專門與泡茶有關的專門器具,古時叫茶器,直到宋代以后,..閱讀全文→
韓師訓墓壁畫--婦人飲茶聽曲圖[遼] 作者不詳河北宣化下八里韓師訓墓出土 壁畫右側一女人正端杯飲茶,桌上還有幾盤茶點,左側有人彈琴。 張恭誘墓壁畫(局部)--煮湯圖[遼] 作者不詳河北宣化下八里張..閱讀全文→
中國飲茶方法的四次演變 我國有數千年的飲茶史,人們的飲茶方法隨著制茶技術和飲茶實踐的發展進步,有過四次較大的演變。 第一個階段:煎飲法 當我們的祖先還處在原始部落時期,由于生產力低下,常常食不果腹。當..閱讀全文→
明代因開始廢團茶興散茶,所以蒸青團茶雖有,但蒸青和炒青的散芽茶漸多。 蒙頂石花 玉葉長春 以上產于劍南(現四川雅安地區蒙山)。 顧諸紫筍 產于湖州(現浙江長興)。 碧澗 明月 以上產于峽州(現湖北宜昌)..閱讀全文→
在我國,以茶待客的禮儀由來已久,據文獻記載,江南一帶,在兩晉、南北朝時,“客坐設茶”,便已成為普遍的待客禮儀。到唐朝,它更發展為全國性的禮俗。如劉禹錫《秋日過鴻舉法師寺院便送歸江陵》吟:“客至茶煙..閱讀全文→
普洱方茶,屬緊壓茶類。外形緊結端正,模文清晰,厚薄均勻,色澤墨綠,銀毫特顯,湯色黃明,滋味醇厚,香氣持久,葉底嫩勻。 緊壓茶類 緊壓茶是為了長途運輸和長時間保存方便,將茶壓縮干燥,壓成方磚狀或塊狀,..閱讀全文→
據《宋史食貨志》、宋徽宗趙佶《大觀茶論》、宋熊蕃《宣和北苑貢茶錄》和宋代趙汝礪《北苑別錄》等記載,宋代名茶計有下列90余種。宋代名茶仍以蒸青團餅茶為主,各種名目翻新的龍風團茶是宋代貢茶的主體。當時“..閱讀全文→
漢《神異記》載:剡縣瀑布嶺山中有大茶樹,虞洪和家人入山采茶。高似孫《剡錄》云:剡縣西有太白山、小白山,“瀑泉怒飛,清波涯谷,稱瀑布嶺,嶺中產仙茗”。華鎮《瀑布嶺詩》序曰:“在嵊縣西六十里,福善所集..閱讀全文→
《莊子·天道》中說“水靜猶明,而況精神!圣人之心靜乎!天地之鑒也,萬物之鏡也!敝麑W者于丹女士在其《于丹趣品人生》一書中,將此詮釋為天地萬物是可以映照在我們心中的,前提是心要安靜,因為水流就是如..閱讀全文→
《茶錄》[北宋]蔡襄 蔡襄(1012-1067),字君謨,福建興化仙游(今福建仙游)人,官至端明殿學士。擅長正楷,行書和草書,北宋著名書法家,為“宋四家”之一。蔡襄以督造小龍團茶和撰寫《茶錄》一書而聞名于世。而..閱讀全文→
茶馬古道,向西南,傳播至西藏和印度。茶馬古道源于古代西南邊疆的茶馬互市,興于唐宋,盛于明清,二戰中后期最為興盛。因康藏屬高寒地區,海拔都在三四千米以上,糌粑、奶類、酥油、牛羊肉是藏民的主食。 茶馬..閱讀全文→
茶膳是將茶作為菜肴和飯食的烹制與食用方法的總和,是一種大眾化的茶葉消費新方式,是茶葉經濟發展的一個新增長點。 茶膳的起源與現狀 中國是茶的發祥地,從公元前的周朝初期就開始吃茶葉了!对娊洝吩疲骸..閱讀全文→
下午茶,一個純粹的舶來品,在中國的南海邊登陸一路向北,慢慢延伸進了北京。 在英國下午茶傳統里,以家中最好的房間及最好的瓷器接待來賓,上等的茶品與精致的點心則是下午茶的主角,輕松自在的心情與知心好友..閱讀全文→
大紅袍(中國十大名茶之一)是福建省武夷巖茶(烏龍茶)中的名叢珍品。是武夷巖茶中品質最優異者,產于福建崇安東南部的武夷山。武夷山栽種的茶樹,品種繁多,有大紅袍、鐵羅漢、白雞冠、水金龜“四大名樅”。此..閱讀全文→
剔紅乾隆御制三清茶詩 蓋碗清 宜興紫砂胎琺瑯彩描金菊瓣 壺清 粉彩金地蓮花紋 蓋碗清 乾隆款胭脂紅琺瑯 茶壺清 清嘉慶黃地粉彩開光御題詩壺 清乾隆粉地粉彩開光菊花紋茶壺,故宮博物院..閱讀全文→
中國的農歷是每隔15天為一節氣,大約3月5日左右是“驚蟄”,3月20日左右是“春分”,4月5日左右是“清明”,4月20日左右是“谷雨”,5月5日左右是“立夏”。古老的農業生產一向來以節氣為農事安排的指導。茶葉生..閱讀全文→
當今世界有160多個國家、30億左右的人口飲茶,有50多個國家種茶。 歐洲 荷蘭:17世紀初就從中國進口茶葉。有早茶、午茶、晚茶風氣。習慣紅茶,有的還佐以糖、奶、檸檬等。 英國:17世紀傳入茶飲。有下午茶之風。..閱讀全文→
玫瑰花茶,屬花茶類。女人愛的不只是玫瑰花本身,更是花朵象征的那層意思,浪漫、深情、熾熱、忠貞…… 除了用眼睛觀賞、用心靈感應玫瑰外,可不可以用嘴巴嘗出浪漫的味道呢?比如,用玫瑰沏一碗香茶,當帶著香味..閱讀全文→
安溪是福建省東南部靠近廈門的一個縣,是閩南烏龍茶的主產區,種茶歷史悠久,唐代已有茶葉出產。安溪境內雨量充沛,氣候溫和,適宜于茶樹的生長,而且經歷代茶人的辛勤勞動,選育繁殖了一系列茶樹良種,目前境內..閱讀全文→
???“龍行十八式”被稱為“中國茶道藝術的活化石”。相傳“龍行十八式”是北宋高僧禪惠大師在蒙頂山結廬清修時所創,流傳至清末,便逐漸失傳。它融傳統茶道、武術、舞蹈、禪學和易理為一爐,每一式均模仿龍的動..閱讀全文→
懸壺高沖意在揚香 春風拂面實為刮沫溫茶 若琛出浴也叫洗茶,洗茶的水也可以洗杯,若琛是清初發明小甌杯的江西人,以其名代指小茶杯。 閱讀全文→
蕭翼賺蘭亭圖[唐]閻立本 臺北故宮博物院收藏南宋摹本 畫面有5位人物,中間坐著一位和尚即辨才,對面為蕭翼,左下有二人煮茶。畫面上,蕭翼和辨才和尚神態維妙維肖。畫面左下有一老仆人蹲在風爐旁,爐..閱讀全文→
鐵觀音,屬烏龍茶類。烏龍茶的極品,茶條卷曲,肥壯圓結,沉重勻整,色澤砂綠,整體形狀似蜻蜓頭、螺旋體、青蛙腿。沖泡后湯色金黃濃艷似琥珀,有天然馥郁的蘭花香,滋味醇厚甘鮮,回甘悠久,俗稱有“音韻”。鐵..閱讀全文→
在中國茶葉歷史上,曾多次評出了中國十大名茶,說法不完全統一,這里我們主要介紹曾被列為中國十大名茶的部分名茶的品質特征。 西湖龍井茶: 屬綠茶類,產于浙江省杭州市西湖附近山中,產地分布主要有獅峰山、..閱讀全文→
唐代陸羽《茶經》稱"茶之飲,發乎神農"。傳說"神農嘗百草,日遇七十二毒,得茶而解"。中國是發現與利用茶葉最早的國家,至今已有數千年的歷史。茶樹原產于中國的西南部,云南等地至今仍生存著樹齡達千年以上的野生..閱讀全文→
雪芽,屬綠茶類。外形微卷,芽頭肥壯,綠中泛黃,銀毫顯露。入杯沖泡霧氣結頂,湯色清碧,葉底明亮。淡黃清澈明亮的湯色帶著嫩香持久的香氣。滋味醇甘,香氣如蘭,韻味深長。 綠茶類 綠茶是未經發酵的,中國產量..閱讀全文→
活火茶有九難,火為之四。烹茶要"活火",燃料選擇上一要燃燒值高,二要無異味。如何看火侯?"三大辨,十五小辨"是古人的經驗。 飲食行業諺話曰:"三分技術七分火。" 烹茶用火不易,所以陸羽《茶經·六之飲》中提..閱讀全文→
祭龍節祭龍儀式的頭兩天,白沙村的男女老少就忙碌起來:準備祭祀用的豬,擔水、捋松針、打柴、扎紙龍,同時還要排練祭龍的歌舞,落實燒火、殺豬、接客等不同分工。祭龍這天,全村農閑,男女長幼,身著民族盛裝,從四面八方向開闊的祭.. 閱讀全文→